ابـ الزعيــم ـن
1/4/2007, 12:41 AM
S36):
S37):
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الخضار المقلي من الأطباق الصينية التقليدية ، في هذه الوصفة جربي قلي الكاشو والفطر بمفردهما أولاً ثم وضعهما علي مزيج الخضار وذلك كي يحتفظ كل منهما بقرمشته مما يمنح الطبق نكهة متميزة. قدمي طبق الخضار مع الأرز الأبيض أو البني.
المقادير:
للكاشو:
3 ملاعق كبيرة مرق دجاج
ملعقة صغيرة نشا
3 ملاعق كبيرة زيت
ثلثي كوب كاشو
فلفل أحمر مجفف مجروش( شطة حمراء)
للخضار:
450 جم فطر مقطع شرائح رفيعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 حبات بصل أخضر، مقطعة رءوسها البيضاء شرائح رفيعة، أما الجزء الأخضر منها فقطعيه وقدميه بمفرده
ملعقة صغيرة إلا ربع زيت سمسم
3 فصوص ثوم مفريين
450 جم بروكولي، منزوع الجذور ومقطع إلي باقات صغيرة
650 جم ملفوف (كرنب) صيني (النابا) مقطع شرائح طولية
ملعقة كبيرة صلصة محار
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1- امزجي النشا مع ملعقة كبيرة من المرق في إناء صغير الحجم. سخني نصف ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير لا يلتصق به الطعام وعلي نار معتدلة الارتفاع، ثم أضيفي الكاشو والمرق واتركيهما علي النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إلي أن يتحمص الكاشو. انقلي الكاشو إلي إناء متوسط الحجم وأضيفي له مقدار ضئيل( بين الأصابع) من رقائق الفلفل الأحمر.
2- في نفس المقلاة سخني ملعقة كبيرة زيت علي نار شبه عالية. أضيفي الفطر وربع ملعقة صغيرة ملح واتركيه علي النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر إلي أن يميل الفطر للون للذهبي. انقلي الفطر لإناء الكاشو ثم أضيفي له البصل الأخضر وزيت السمسم.
3- سخني الكمية المتبقية من الزيت علي نار معتدلة الارتفاع. أضيفي رءوس البصل والثوم وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي البروكولي وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الكرنب وقلبي إلي أن يذبل الكرنب وذلك لمدة دقيقتين. أضيفي بقية المرق وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر واتركي المزيج حتى الغليان. قلبي المزيج لمدة دقيقة حتى يغطي الخضار تماماً بالصلصة ثم قدميه وفوقه مزيج الفطر والكاشو.
۩¯−ـ‗ آبٌَِـِِّ آلزٍُعًٍيَـِِّـِِّمً ـِِّنْ ‗ـ−¯۩
S37):
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
الخضار المقلي من الأطباق الصينية التقليدية ، في هذه الوصفة جربي قلي الكاشو والفطر بمفردهما أولاً ثم وضعهما علي مزيج الخضار وذلك كي يحتفظ كل منهما بقرمشته مما يمنح الطبق نكهة متميزة. قدمي طبق الخضار مع الأرز الأبيض أو البني.
المقادير:
للكاشو:
3 ملاعق كبيرة مرق دجاج
ملعقة صغيرة نشا
3 ملاعق كبيرة زيت
ثلثي كوب كاشو
فلفل أحمر مجفف مجروش( شطة حمراء)
للخضار:
450 جم فطر مقطع شرائح رفيعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 حبات بصل أخضر، مقطعة رءوسها البيضاء شرائح رفيعة، أما الجزء الأخضر منها فقطعيه وقدميه بمفرده
ملعقة صغيرة إلا ربع زيت سمسم
3 فصوص ثوم مفريين
450 جم بروكولي، منزوع الجذور ومقطع إلي باقات صغيرة
650 جم ملفوف (كرنب) صيني (النابا) مقطع شرائح طولية
ملعقة كبيرة صلصة محار
ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1- امزجي النشا مع ملعقة كبيرة من المرق في إناء صغير الحجم. سخني نصف ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير لا يلتصق به الطعام وعلي نار معتدلة الارتفاع، ثم أضيفي الكاشو والمرق واتركيهما علي النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إلي أن يتحمص الكاشو. انقلي الكاشو إلي إناء متوسط الحجم وأضيفي له مقدار ضئيل( بين الأصابع) من رقائق الفلفل الأحمر.
2- في نفس المقلاة سخني ملعقة كبيرة زيت علي نار شبه عالية. أضيفي الفطر وربع ملعقة صغيرة ملح واتركيه علي النار لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر إلي أن يميل الفطر للون للذهبي. انقلي الفطر لإناء الكاشو ثم أضيفي له البصل الأخضر وزيت السمسم.
3- سخني الكمية المتبقية من الزيت علي نار معتدلة الارتفاع. أضيفي رءوس البصل والثوم وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي البروكولي وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الكرنب وقلبي إلي أن يذبل الكرنب وذلك لمدة دقيقتين. أضيفي بقية المرق وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر واتركي المزيج حتى الغليان. قلبي المزيج لمدة دقيقة حتى يغطي الخضار تماماً بالصلصة ثم قدميه وفوقه مزيج الفطر والكاشو.
۩¯−ـ‗ آبٌَِـِِّ آلزٍُعًٍيَـِِّـِِّمً ـِِّنْ ‗ـ−¯۩