ابـ الزعيــم ـن
1/4/2007, 02:38 AM
S36):
S37):
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
البوزولي حساء مكسيكي يشتهر به اقليم جاليسكو وهو من الوصفات التي تحتاج لوقت طويل في الطهي وأيضا لقدر كبيرة مزدوجة القاع مصنوعة من معدن سميك وتعرف باسم Dutch Oven وهي التي تستخدم في طهي الأطباق التي تحتاج لوقت طويل وذلك كي لا تحترق المكونات أثناء طهيها.
المقادير:
ملعقتان زيت كانولا أو زيت عباد شمس
كيلو لحم بقري من الكتف مقطع مكعبات صغيرة
بصلة مفرية
ثلاث فصوص ثوم مفرية
عشر أكواب مرق دجاج
ملعقة صغيرة زعتر بري جاف ( اوريجانو)
ملعقتان صغيرتان ملح
ثلاث ملاعق كبيرة فلفل أحمر حريف
3 أكواب ذرة بيضاء عبوات ( أو ذرة منقوعة طوال الليل ومصفاة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
للتزيين:
شرائح فجل أحمر
شرائح خس أيسبرج
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
كزبرة مفرية
ليمونة مقطعة مثلثات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت على نار متوسطة في قدر عميقة ومن النوع السميك المزدوج القاع، أضيفي اللحم وقلبي حتى تصبح مكعبات اللحم بنية اللون من كل الجوانب، حوالي خمس أو عشر دقائق. انقلي اللحم لطبق بملعقة ذات ثقوب واحتفظي به دافئا.
2- قللي درجة الحرارة وأضيفي البصل والثوم للقدر وقلبي حتى يلين البصل أي حوالي 3 دقائق.
3- أعيدي اللحم للقدر ثم أضيفي مرق الدجاج والزعتر البري والملح والفلفل والفلفل الأحمر، غطي القدر واتركيها على نار هادئة تماما لمدة 90 دقيقة.
4- أضيفي الذرة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة( إذا كنت تستخدمين ذرة ليست عبوات اتركيها نصف ساعة أو حتى تنضج الذرة). أضيفي مزيداً من الملح والفلفل الأحمر حسب المذاق.
5- ضعي الحساء في أطباق التقديم وزينيه بالخضراوات وقدمي معه التورتيللا الساخنة.
۩¯−ـ‗ آبٌَِـِِّ آلزٍُعًٍيَـِِّـِِّمً ـِِّنْ ‗ـ−¯۩
S37):
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
البوزولي حساء مكسيكي يشتهر به اقليم جاليسكو وهو من الوصفات التي تحتاج لوقت طويل في الطهي وأيضا لقدر كبيرة مزدوجة القاع مصنوعة من معدن سميك وتعرف باسم Dutch Oven وهي التي تستخدم في طهي الأطباق التي تحتاج لوقت طويل وذلك كي لا تحترق المكونات أثناء طهيها.
المقادير:
ملعقتان زيت كانولا أو زيت عباد شمس
كيلو لحم بقري من الكتف مقطع مكعبات صغيرة
بصلة مفرية
ثلاث فصوص ثوم مفرية
عشر أكواب مرق دجاج
ملعقة صغيرة زعتر بري جاف ( اوريجانو)
ملعقتان صغيرتان ملح
ثلاث ملاعق كبيرة فلفل أحمر حريف
3 أكواب ذرة بيضاء عبوات ( أو ذرة منقوعة طوال الليل ومصفاة)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
للتزيين:
شرائح فجل أحمر
شرائح خس أيسبرج
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
كزبرة مفرية
ليمونة مقطعة مثلثات
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت على نار متوسطة في قدر عميقة ومن النوع السميك المزدوج القاع، أضيفي اللحم وقلبي حتى تصبح مكعبات اللحم بنية اللون من كل الجوانب، حوالي خمس أو عشر دقائق. انقلي اللحم لطبق بملعقة ذات ثقوب واحتفظي به دافئا.
2- قللي درجة الحرارة وأضيفي البصل والثوم للقدر وقلبي حتى يلين البصل أي حوالي 3 دقائق.
3- أعيدي اللحم للقدر ثم أضيفي مرق الدجاج والزعتر البري والملح والفلفل والفلفل الأحمر، غطي القدر واتركيها على نار هادئة تماما لمدة 90 دقيقة.
4- أضيفي الذرة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة( إذا كنت تستخدمين ذرة ليست عبوات اتركيها نصف ساعة أو حتى تنضج الذرة). أضيفي مزيداً من الملح والفلفل الأحمر حسب المذاق.
5- ضعي الحساء في أطباق التقديم وزينيه بالخضراوات وقدمي معه التورتيللا الساخنة.
۩¯−ـ‗ آبٌَِـِِّ آلزٍُعًٍيَـِِّـِِّمً ـِِّنْ ‗ـ−¯۩